<noframes id="hhnd3">

      <address id="hhnd3"></address><pre id="hhnd3"></pre>
        <listing id="hhnd3"></listing>

             
             

            新聞中心
              公司新聞
              行業新聞
            嘔吐毒素項目對小麥收購分級定價的影響

            今年部分地區新小麥在收獲前后遭遇高溫、多雨天氣影響,赤霉病粒比去年有所增加。嘔吐毒素指標成為小麥收購最重要的指標?,F就赤霉病??赡墚a生的嘔吐毒素相關內容進行交流。

            一、嘔吐毒素簡介及檢測依據

            嘔吐毒素全稱是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇嘔吐毒素(vomitoxin),又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)。由于它可以引起豬的嘔吐而得名,嘔吐毒素是食品中常見的真菌毒素,在自然界中廣泛存在。

            1993年國際癌癥研究機構(IARC)將DON認定為Ⅲ類致癌物,即沒有證據表明對人類致癌。另據報道,DON在食品加工中,烘焙溫度210℃,油煎溫度140℃、或煮沸,只能破壞50%。

            DON化學性能非常穩定,一般不會在加工、儲存以及烹調過程中破壞,在實驗室條件下可長期貯存保持毒力不變。

            ①我國在《糧食衛生標準》(GB2715-2005)和《食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)等標準中規定了小麥等制品DON的允許限量≤1000μg/kg;


            ②在《配合飼料中DON的允許量》(GB13078.3-2007)規定了牛、家禽配合飼料的DON的限量為≤5000μg/kg;規定了豬配合飼料、犢牛配合飼料、泌乳期動物配合飼料DON的限量為≤1000μg/kg;


            ③2015年國際食品法典委員會(CAC)首次頒布了DON限量標準,規定未加工的谷物中DON限量為2000μg/kg,谷物制品中限量為1000μg/kg,谷物基嬰幼兒食品中限量為200μg/kg。

            依據這三項標準大致將DON的限量分為1000,2000,5000三個門檻。也是涉及嘔吐毒素檢測項目的各類糧食,進行所有工作的最低要求。

            二、控制赤霉病粒對小麥及面粉的嘔吐毒素的影響

            目前大多數加工企業、糧庫、深加工和飼料企業及大型貿易商都具有設備檢測能力。由于場地、檢測成本、時效性等受限,無法大面積的廣泛開展嘔吐毒素監測。

            目前公認的是赤霉病粒對于嘔吐毒素有重要影響。辨別和控制赤霉病粒對于嘔吐毒素有重要意義。GB1351-2008中3.2.2.2.對于赤霉病粒的定義,指籽粒皺縮,呆白,有的粒面呈紫色,或有明顯的粉紅色霉狀物,間有黑色子囊殼。

            企業微信截圖_16239825314958.png赤霉病麥穗

            赤霉病是真菌病害,可以侵染小麥的各個部位,主要引起苗枯、穗腐、莖基腐、稈腐和穗腐,從幼苗到抽穗都可受影響。其中影響最嚴重是穗腐。穗腐 小麥濕度大時,病斑處產生粉紅色膠狀霉層。后期其上產生密集的藍黑色小顆粒(病菌子囊殼)。赤霉病粒籽粒干癟并伴有枯白色至粉紅色霉,稍有淺藍色。

            企業微信截圖_16239825683453.png感病麥穗和優質麥穗對比

            目前通用的控制標準是赤霉病小于3.0%,在實際檢測中發現,還應該考慮當年赤霉病流行區域及嚴重程度,小麥收獲季節是否有高溫、高濕現象,不一定和赤霉病離的比例呈相關性。對于赤霉病粒,在清理時考慮風選、色選可以部分去除。

            目前通用的控制標準是赤霉病小于3.0%,在實際檢測中發現,還應該考慮當年赤霉病流行區域及嚴重程度,小麥收獲季節是否有高溫、高濕現象,不一定和赤霉病離的比例呈相關性。對于赤霉病粒,在清理時考慮風選、色選可以部分去除。

            大致發現部分小麥的赤霉病粒含量每增加1.0%,DON數值大約增加600?;境^1.5%赤霉病粒的小麥需要監測。極少部分小麥的DON含量和赤霉病粒含量沒有關聯性。

            三、水分和時間對嘔吐毒素的影響

            ①水分。因為赤霉病菌只要環境適宜,即溫度在20℃以上,相對濕度在80%以上,小麥水分在13%以上,即可繼續發展危害。因此,小麥在儲藏期間必須勤檢查、勤通風,發現問題及時處理。主要應控制水分小于13.0%。

            ②儲存時間。取不同嘔吐毒素的小麥,用無紡布袋儲存于檢驗室,室溫保存,每三個月檢測一次DON,平均間隔(90±5)天,連續檢測三年,結果如下:

            企業微信截圖_16239826215228.png

            各個檢測結果波動不大,沒有明顯減小或增加,大致說明儲存時間對于DON基本無影響,不會由于儲存時間增加而降低。

            四、小麥及面粉中嘔吐毒素降低方面的嘗試

            ①高溫。選適合面粉廠用的不同溫度,進行DON檢測,發現數值基本無變化。

            ②加堿。加堿后潤麥基本沒效果,加堿侵泡后DON見明顯降低,面粉的顏色明顯變黃,對面粉質量的影響正在檢測。產生的廢水無法處理,成本問題也是制約因素。該方法對于面粉廠處理DON基本不可行。

            ③儲存時間對嘔吐毒素的影響。沒有明顯減小或增加,大致說明儲存時間對于DON基本無影響,不會由于儲存時間增加而降低。

            ④稀釋。在原糧搭配時,除了常用的質量指標搭配以外,不同DON的小麥考慮搭配使用。少比例搭配嘔吐毒素高的小麥使用,保證成品面粉質量合格。

            ⑤紫外光照射。將小麥粉在紫外光下靜置一定時間后,其DON含量有所降低,紫外光強度、照射時間、靜置時面粉的厚度等因素影響較大,相關作用正在進一步試驗中。

            ⑥物理脫毒法。主要是水洗法、剔除法、脫胚去毒法、溶劑提取法、加熱去毒法、輻射法等。這幾種方法對于面粉廠基本不實用,飼料廠可以部分采用。

            ⑦化學脫毒法主要是采用堿或氧化劑進行處理脫毒?;瘜W法對于面粉廠基本不實用。

            ⑧酶解法。主要是選用某些酶,利用其降解作用,使霉菌毒素破壞或降低其毒性。與物理學和化學方法相比,酶的降解處理法對飼料營養成分的損失和影響較少,但因其費用高,效果不穩定制約著該方法的廣泛應用。

            ⑨吸附法。飼料行業用方法,在飼料里添加霉菌毒素吸附劑進行脫毒的一種方法,這種方法在飼料中是一個比較可行的方法,對于面粉廠不適用。

            對于面粉廠來說,比較實用的可能只有控制各種不同DON的小麥進行搭配,稀釋DON數值比較高的小麥,保證面粉質量。飼料行業基本采用物理脫毒法和吸附法,對于嘔吐毒素管控較為輕松。

            五、小麥嘔吐毒素在面粉和麩皮中的分布

            經過多次試驗,大致發現生產車間各種在制品的嘔吐毒素分布規律為:一皮小麥,F0(25%出率)、F1(30%出率)、F2(10%出率)、F3(10%出率)、麩皮(25%出率)的DON的數值大致是1000,450,600,700,950,1800。麩皮的DON數值大約是一皮小麥的2倍,普通粉大致和一皮小麥的DON數值相當。

            通俗理解,就是加工企業使用嘔吐毒素數值為1000的小麥進行生產,產生四種質量依次從高到低的面粉(四種面粉合計出粉率為75%),對應的嘔吐毒素數值分別為:450(麥芯粉),600,700,950(即通常所說的次粉、飼料粉),對應的25%的麩皮嘔吐毒素數值為1800。

            六、不同DON指標的小麥分類建議

            基于以上實驗結論,為保證面粉質量,原糧搭配后小麥DON上限基本為1000。結合庫存小麥質量,考慮到實驗誤差,儲存環境差異,上限一般設置為800。飼料用小麥DON上限基本為5000。大致對小麥分類如下:

            1.對于嘔吐毒素小于500的小麥,作為放心原糧,可以任意搭配使用。

            2.對于嘔吐毒素數值在500-900的小麥可以少量搭配使用(25%以內),加強檢驗頻次。

            3.對于嘔吐毒素數值在900-1400的小麥可以少量搭配使用(15%以內),增加檢驗頻次。

            4.對于嘔吐毒素數值在1400-2000的小麥,在保證庫存其他品種DON能夠保證情況下,極少量搭配使用(10%以內),每班多次檢測。

            5.對于嘔吐毒素數值在2000-5000的小麥,作為飼料用小麥。

            6.嘔吐毒素數值在大于5000以上的小麥,大致作為工業用(生物乙醇)。

            對于制粉加工和小麥貿易的從業者而言,DON數值對應的每一等級(假設其他質量指標相同),價差大致可能為0.01-0.03元每斤,或者更高。

            當然所有假設前提是結合庫存和其他進場品種質量綜合考慮,確保小麥粉、飼料等產品質量符合要求。這是加工企業的最低要求(法律法規規定),也是企業應該承擔的社會責任和所有從業者道德底線。

            由于地域差異,小麥的復雜多樣性,部分經驗和設想不一定適用。在此拋磚引玉,請各位同行批評指正。

            參考文獻:孫衛輝,吳興文,李秦紅,淺議面粉廠嘔吐毒素的控制,《現代面粉工業》2016年05期

            責任編輯:莫問

            2021/6/18
            來源:中華糧網作者:孫衛

             
              <noframes id="hhnd3">

                <address id="hhnd3"></address><pre id="hhnd3"></pre>
                  <listing id="hhnd3"></listing>

                      亚洲 另类 小说 卡通动漫_人与禽交av在线播放_窝窝午夜色视频国产精品_a∨无码天堂av